意大利皮埃蒙特产区知识大探索【乐鱼体育】

发布者: 发布时间:2021-11-05
本文摘要:如果你想要了解理解意大利葡萄酒,那皮埃蒙特(Piedmont)是你绝不随便穿过的产区,因为这里堪称是意大利两大葡萄酒产区(皮埃蒙特和托斯卡纳Tuscany)之一,不仅具有历史悠久的葡萄酿造史和非常丰富的葡萄品种,还有着独有的风土。

如果你想要了解理解意大利葡萄酒,那皮埃蒙特(Piedmont)是你绝不随便穿过的产区,因为这里堪称是意大利两大葡萄酒产区(皮埃蒙特和托斯卡纳Tuscany)之一,不仅具有历史悠久的葡萄酿造史和非常丰富的葡萄品种,还有着独有的风土。本文中,我们将全面了解皮埃蒙特产区和皮埃蒙特葡萄酒。

  一、皮埃蒙特产区总结  皮埃蒙特北靠阿尔卑斯山(Alps),南邻延绵的亚平宁山脉(Apennines),坐落于在波河河谷(PoRiverValley),而就在这山脉河谷间,问世着世界葡萄酒界的传奇。皮埃蒙特产区具有40多个DOC产区和10多个DOCG产区,其中巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)是最知名的两大DOCG级葡萄酒,而且两者都是使用内比奥罗(Nebbiolo)酿造。

不过,从皮埃蒙特葡萄酒的总产量来看,两大最有名的葡萄酒的产量却仅有占到3%而已。  皮埃蒙特最差的葡萄酒之所以都产于山脉之间,是因为这里不仅坐拥着来自阿尔卑斯山脉的耐旱气候,而且还支撑了来自地中海的暖湿气流。另外,山区较小的昼夜温差让整片地区都弥漫在晨雾之下,而随着阳光的太阳光,雾水也渐渐减弱,于是海拔越高的葡萄园往往拒绝接受更好的阳光而因此问世了更加极致的葡萄,更加优质的葡萄酒。

从整体上,皮埃蒙特最杰出的葡萄酒都产于亚平宁山脉的北部地区。不过,由于加蒂纳拉(Gattinara)产区气候稍于炎热,因此该地区出产的葡萄酒酒体更为轻盈,酸度更高,风格稍于高雅。  二、皮埃蒙特红葡萄酒  1、内比奥罗(Nebbiolo)  尽管内比奥罗葡萄酒的产量要近高于巴贝拉,但是在皮埃蒙特,它仍被视作最最出色的葡萄酒。

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内比奥罗葡萄酒充满著红樱桃、柏油和玫瑰花香味,还常有泥土气息,单宁含量低,入口后单宁在唇齿间蔓延到。高品质的内比奥罗葡萄酒往往香气精美细致,香料味、玫瑰花香、樱桃味和无花果味层出不穷,而且陈年潜力平均10-15年之久。  皮埃蒙特产区总共出产着13个DOC或DOCG级内比奥罗葡萄酒,尽管其个个都是经典,但风格也稍微有所不同,有一点爱酒人士的一眼木村。

  (1)巴罗洛(BaroloDOCG)  巴罗洛子产区坐落于阿尔巴市(Alba)西南面,其DOCG级葡萄酒仅有产于坐北朝南的葡萄园中。这些酒呈圆形深砖红色,口感圆润,单宁结实,酒精含量额偏高(低于13%ABV),须要经过最少18个月的橡木桶陈年,最少3年后才发售。值得注意的是,珍藏型巴罗洛(RiservaBarolo)须要经过最少5年的陈年;具有“Vigna”字样的巴罗洛指出其葡萄产于单一葡萄园;一般来说,陈年就越幸的巴罗洛葡萄酒,其品质越高,因此尽可能去找寻陈酿10年以上的酒吧。  巴罗洛子产区享有11个有所不同产酒村,依据有所不同的土壤类型,其葡萄酒风格也可大体分成两类。

拉梦罗村(LaMorra)和巴罗洛村以石灰岩土壤居多,其酒酒体更为轻盈,而Serralungad’Alba,Monforted’Alba以及CatiglioneFalletto等村以砂岩土壤居多,因此其酒更加偏向酒体宏伟。  (2)巴巴莱斯科(BarbarescoDOCG)  巴巴莱斯科产区坐落于阿尔巴市东北面,就如巴罗洛产区一样,仅有坐北朝南的葡萄园才被颁发DOCG级地位。  相比于巴罗洛葡萄酒来说,巴巴莱斯科葡萄酒单宁含量更加较低,颜色更加深,香气也更为非常简单,这一方面是因为其石灰岩土壤的原因(与拉梦罗和巴罗洛村类似于),另一方面是由其昼夜温差较小导致其葡萄成熟期慢,皮薄而构成的。

因此,从整体上来说,巴巴莱斯科葡萄酒相比于巴罗洛葡萄酒酒体轻巧,单宁更加较低。  (3)其他内比奥罗葡萄酒  巴罗洛和巴巴莱斯科并不是唯一的内比奥罗葡萄酒,比如朗格内比奥罗(LangheNebbiolo)等,只不过这些酒酒体更为轻盈,单宁含量也更加较低,有点类似于黑皮诺葡萄酒(PinotNoir),这样的子产区还包括Albugnano、Carema、Fara、Ghemme、Gattinara、LangheNebbiolo、Lessona、Nebbiolod’Alba、RoeroRosso、Sizzano等。

  2、巴贝拉(Barbera)  巴贝拉是皮埃蒙特栽种最普遍的红葡萄品种。用于巴贝拉酿造的葡萄酒颜色深红,充满著黑樱桃、茴香和干草的气息。巴贝拉葡萄酒是一种亲民的红葡萄酒,其风格各异,风味说不上浓烈,但酒体却十分强壮,合适配上任何食物。  巴贝拉葡萄酒有且仅有2个DOCG级产区:阿斯蒂巴贝拉(Barberad’Asti)和超级蒙菲拉托巴贝拉(BarberadelMonferatoSuperiore)。

“Superiore”的字样指出其陈酿时间更长,低于酒精含量更高。  3、多姿桃(Dolcetto)  “Dolcetto”的本意为小甜点,不过多姿桃葡萄可一点也不甜,个头也并不小。多姿桃红葡萄酒颜色暗红,充满著黑莓、甘草和柏油味,其低单宁低酸的特点也让其并不以陈年潜力著称。

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目前,皮埃蒙特的酒商们于是以尝试着酿造单宁更加较低而果味更为馥郁的多姿桃葡萄酒。  多姿桃葡萄酒享有3个DOCG子产区:多利亚尼(Dogliani),超级奥瓦达多姿桃(DolcettodiOvadaSuperiore)和阿尔巴迪亚诺多姿桃(DolcettodiDianod’Alba)。

另外,具有“Vigna”字样的多姿桃葡萄酒指出该酒经过了20个月的陈年。  4、皮埃蒙特其他红葡萄酒  除了上述三种葡萄酒,皮埃蒙特还用作许多少见的红葡萄酒,如:  布拉凯多(Brachetto)是一种具有爱情花上香味、酒体轻盈的红起泡酒,充满著草莓气息,如阿奎布拉凯多起泡酒(Brachettod’Acqui)。  弗雷萨(Freisa)是一种风味精美,颜色较深的红葡萄酒,而且往往是起泡酒,其充满著香料味、草莓味和樱桃味等,如FreisadiChieri。

  伯纳达(Bonarda)呈圆形浅宝石白,果味浓烈,单宁强大,经常被用于调配酒。  夸歌利亚(Quagliano)是一种珍贵红葡萄品种,常有草莓和紫罗兰香气,其葡萄酒往往归属于甜型,而起泡酒取名为QuaglianoSpumante。  格丽尼奥里诺(Grignolino)是一种单宁含量低,充满著草莓气息的红葡萄酒。

美国的赫兹酒庄(HeitzCellars)也有酿造这种葡萄酒。  皮拉Vega(Pelaverga)是一种充满著樱桃、覆盆子味、酒体轻盈的微自燃红葡萄酒。  维斯琳娜(Vespolina)充满著果味、香料味,单宁含量也不较低,在加蒂纳拉地区往往与内比奥罗展开混酿或调配。

  托蓝诺玛尔维萨(MalvasiadiSchierano)是一种低香型起泡酒,口感微甜。  丝诗(Ruche)主要产于RuchediCatagnoleMonferratoDOCG产区,其往往呈圆形桃红色,充满著胡椒、黑樱桃和肉桂的气息,单宁含量中等偏高。

  三、皮埃蒙特白葡萄酒  1、红莫斯卡纳(MoscatoBianco)  大多数人都不告诉阿斯特莫斯卡纳(Moscatod’Asti)和巴罗洛是产于同一产区。红莫斯卡纳是一种古老的葡萄品种,其充满著浓烈的玫瑰花香、柑橘味、荔枝味和棉花糖的气息。

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皮埃蒙特主要出产两种风格的莫斯卡纳葡萄酒,一种为阿斯蒂起泡酒(AstiSpumante),其泡沫非常丰富,口感爱情,酒精含量大约为9%ABV,另一种为阿斯蒂莫斯卡纳(Moscatod’Asti),归属于微起泡酒,口感极甜,酒精含量大约为5%ABV。  2、柯蒂斯(Cortese)  佳维(Gavi)是皮埃蒙特东南面的一个城镇名,也被用来称之为该地出产的一种葡萄酒——柯蒂斯葡萄酒。佳维葡萄酒以柑橘味和高酸闻名,是一种风格类似于灰皮诺(PinotGrigio)和夏布利白葡萄酒(Chablis)的口感清新开朗的干白葡萄酒。

  目前,很多酒庄都用于香槟传统发酵法并使用柯蒂斯酿造一种类似于“白中白”香槟的起泡酒。  3、阿内斯(Arneis)  在罗埃洛产区(RoeroDOCG),阿内斯是一种酒体中等,余味中常有苦杏仁味的白葡萄酒,其口感清新,还常有青草味,与波尔多的长愁干白甚有几分相近。  4、皮埃蒙特其他白葡萄酒  除了上述几种白葡萄酒,皮埃蒙特也出产其他几种甚少的白葡萄酒,如:  黎明(Erbaluce)是一种高酸高香的白葡萄酒,其充满著浓烈的草本植物味。  侯尔(Rolle/Favorita)是一种余味中常有苦味的干白葡萄酒。

  四、皮埃蒙特葡萄酒的餐酒配上  尽管说道皮埃蒙特以内比奥罗尤为有名,但是其葡萄酒并不单一,有一点我们去一眼探寻与找到。当然,美酒也须要美食配上,而皮埃蒙特葡萄酒就是皮埃蒙特当地美食的绝配。  皮埃蒙特传统美食以风味高雅,口味胜于,浓烈而出名。

在皮埃蒙特东部,白布剩鸡蛋的意大利面Plin非常适合多姿桃葡萄酒。而BagnaCauda是一种鲜美而辛辣煎酱,合适配上由橄榄油、大蒜和凤尾鱼等制作的凉菜或热菜,非常适合配上高酸葡萄酒如巴贝拉或格丽尼奥里诺;Tajarin是另一种以鸡蛋为原料的意面,大量用于蛋黄,还融合了黄油、鼠尾草和帕尔马干酪等的浓烈风味,因此非常适合配上风格高雅的巴巴莱斯科或内比奥罗葡萄酒;另外,松露烹饪也非常适合巴罗洛葡萄酒的气质。


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